今年“五一”长假，笔者去了一趟云南的个旧，热情好客的个旧哈尼族姑娘娜依娅，领笔者到她的房前屋后、山坡、地头看了她们的土茶树。此时正是茶树生长旺盛，茶叶飘香的季节。她表演了采茶、炒茶、泡茶的全过程，真是令人耳目一新。她泡的正是哈尼族一种古老的茶，叫“土锅茶”，哈尼语叫“绘圆老泼”。

在庭院一角的那棵大皂荚树下，娜依娅先将一口小砂罐置于微弱的小火盆上，待茶罐烧热发烫时，她把茶菁倒入罐中，同时不断地抖荡，随着罐温的升高，其抖荡的速度愈来愈快，使茶叶烤成微黄而不枯焦，此时，便有茶香溢出。娜依娅不失时机地向罐中投入些许开水。顷刻，只听“扑哧”一声，罐中的茶叶便“竞相怒放”了。然后倒入杯中，再掺入开水，那茶叶在透明的杯中，便轻悠悠地飘浮着。娜依娅见笔者只看不尝，像醉了似的，便有些耐不住了:“哎呀，您尝呀！”笔者一惊，从陶醉中醒来，抬头默默地望着她，微笑着，慢慢地吸吮了一小口，自言自语着，“哇，好香好香的茶哪！”笔者为自己能在祖国的南疆品尝到亲手制作的边民茶而兴奋不已。

伴着茶香，娜依娅慢慢地向笔者介绍着哈尼族的历史。哈尼族绝大部分聚居在云南红河和澜沧江之间的山岳地带，其中红河哈尼族彝族自治州占绝大多数，思茅地区、玉溪市、西双版纳傣族自治州等也有分布。哈尼族历史悠久，早期与彝族、纳西族、拉祜族等同源于古代的羌人。唐到清代的1300余年中，“和泥”成为哈尼族先民最普遍的历史名称。哈尼族有“卡多(卡惰)”、“窝尼”、“碧约(毕约)”、“白宏”、“叶车(奕车)”、“糯比”、“布孔”等自称和他称20多种，中华人民共和国成立后，根据本民族多数人的意愿，经国务院批准，以“哈尼”作为统一名称。

哈尼族的“土锅茶”，说来也十分有趣。在远古时，寨里的一位哈尼小伙，猎得了一头恶豹，高兴地请来寨民，在家中吃豹肉饮米酒。客人们兴高采烈地跳舞唱歌，当大家筋疲力尽、口干舌燥时，主人赶忙烧了一锅水，让客人们解渴。当水烧沸时，突然天气骤变，一股狂风吹过，屋外大小树木刮得东歪西摆，树叶纷纷扬扬地落下，有几片叶子掉入沸水之中，客人们喝了这茶，都觉得既解渴又香甜。嗣后，这一消息传遍村村寨寨。人们在烧水时，有意识在锅中放入几片树叶，味道颇香甜，久而久之，便成了云南的一种“土锅茶”，并逐渐被寨民们应用和推广，形成了哈尼族人民独特的“土锅茶”，并相沿至今。

如今，当外族贵宾走进哈尼族人家的时候，热情好客的哈尼族人，都会把他们当做远方的亲人，用这种“土锅茶”招待他们。