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小吃文化

小吃文化大全

东北小吃-大丰收-小吃集萃

?大丰收有两种做法,一种是凉菜,清明过后,采取当地野菜婆婆丁,加上自家小院种的小葱、小水萝卜、用上金色光芒的干豆腐,配上自家的大豆酱,全部装在盛皿里,绿黄粉褐白,好一派丰收景象!吃起来更是汁足味美..阅读全文→

南方小吃-南方小吃

南方小吃(主要是长江以南的省市:湖南、四川、上海、广东、贵州、广西、福建、江西等地)的小巧,首先从餐具开始:小碟,小碗,小调匙……做工精致,描龙绘凤,把玩于掌心,活像艺术品。小吃的品种繁多,但多是袖..阅读全文→

北京小吃-褡裢火烧-小吃集萃

?在前门大栅栏地区有一条不长的胡同,叫门框胡同。门框胡同里有个不大的餐馆,叫瑞宾楼。瑞宾楼经营着一种著名的北京吃食,唤作褡裢火烧。 ?清代光绪年间,在老东安市场有一个做火烧的小食摊,摊主是一对从顺..阅读全文→

河南小吃-道口烧鸡-小吃集萃

?说起道口烧鸡,河南人可谓无人不知、无人不晓。它是鸡类食品的代表,也是河南人的骄傲。道口“义兴张”烧鸡创制于清顺治八年(1661年),嘉庆年间列为贡品。 ?新中国成立后,制作技艺得以继承和发展,并..阅读全文→

云南小吃-滇八件-小吃集萃

?昆明向阳糕点厂制作的"滇八件",是云南的名特糕点之一。滇八件即每盒装八件,八个品种,八种口味。分一硬:硬壳火腿砣;二白:洗沙白酥、水晶酥;五红:两面火烘烤的麻仁酥、玫瑰酥、鸡酥、火腿大头菜酥。滇..阅读全文→

河南马豫兴桶子鸡-小吃集萃

?马豫兴桶子鸡是开封历史上独具一格的回族食品,久负盛名。据考,在北宋时期就有一家洒楼擅长烹制桶子鸡,后随宋室南迁,遂在南京开业,历数百年而不衰。清咸丰五年(1955年),桶子鸡创始人的后裔马有仁,重..阅读全文→

内蒙古小吃-奶皮子-小吃集萃

?奶食品,蒙古语称“查干伊德”,汉语的意思就是“白色的食品”。是用马、牛、羊和骆驼的天然纯奶制成的,品种繁多,味道鲜美,营养丰富。是蒙古族食品中的上品,曾被称为“百食之长”,无论居家餐饮、宴宾..阅读全文→

云南小吃-路南乳饼-小吃集萃

?路南乳饼产于昆明市石林县,是用新鲜羊奶煮沸后加入食用酸凝固后加压制成的,一般5斤奶可制一斤乳饼。优质乳饼色白略黄,表面有油质,无酸味。乳饼的吃法很多,可煎、煮、蒸、烤、妙吃,亦可生吃。由于也饼..阅读全文→

这些蔬菜不能一起吃-美食禁忌

猪肉菱角同食会肝疼,鸡肉芹菜相忌伤元气;牛肉栗子食后会呕吐,羊肉西瓜相会定互侵; 兔肉芹菜同食伤头发,鹅肉鸡蛋同桌损脾胃;狗肉如遇绿豆会伤身,黄鳝皮蛋不可同道行; 鲤鱼甘草加之将有害,蟹与柿子结伴会..阅读全文→

台湾小吃-度小月担仔面-小吃集萃

说起台湾小吃,很多人马上就联想到"度小月"担仔面。一点不错,它几乎是台南最有名的一道小吃。可为什么叫"度小月"呢?原来90多年前,一位漳州籍洪姓渔人移民府城,靠打渔为生。每年从清明到中秋,是打渔的淡..阅读全文→

广西小吃-玉林牛巴-小吃集萃

?玉林是我国南方重镇,位于广西东南边陲。“玉林牛巴”是玉林传统风味名吃,它是用黄牛臀部肉(俗称打棒肉)为主料,肉质细而有嚼劲,吃后满口生香,堪称地方一绝。《清异录》载:牛巴“赤明香,世传邝士良家..阅读全文→

云南小吃-过桥米线-小吃集萃

过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只,先放熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气,但食客千万不可先..阅读全文→

蔬菜的饮食禁忌逐个数-美食禁忌

1.辣椒:忌与羊肝、南瓜同食。 2.胡萝卜:不宜与西红柿、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等同食,最好单独吃或和肉类烹调。 3.甘薯(红薯、白薯、地瓜、山芋):不能与柿子、香蕉同食。 4.黄瓜:不宜与含维生素C含量高的..阅读全文→

每天至少吃15种以上不同的食物-教你一手

一家两口或三口的小家庭,每餐饭简单的两菜一汤,或者三菜一汤,很难摄取到多种营养。而中国居民膳食指南建议,为了保持膳食平衡,每天至少要吃15种以上不同的食物(不包括葱姜蒜和各种调味品)。 如果每天摄取的..阅读全文→

宁夏小吃烩羊杂碎-小吃集萃

?烩羊杂碎是一道著名传统小吃,宁夏区内各地均有制作,以吴忠市的制作独特、历史悠久而素负盛名,故又称吴忠风味羊杂碎。1994年5月曾被评为“全国清真名牌风味食品”。 ?原料:新鲜羊杂碎1副(包括羊头、羊..阅读全文→

山东小吃-红烧兔头-小吃集萃

金蒙红烧兔头是蒙阴地方小吃,深受食者的喜爱。该菜选用3-4个月龄肉食兔子头和10余种蒙山纯天然中药材,经过10余种工序烧制而成。其特点是,口味麻辣咸鲜、肉味独特、色泽诱人,且具有滋补 养颜,健脑明目之..阅读全文→

西藏小-吃风干肉-小吃集萃

风干肉:西藏非常有特色的一种食品。阅读全文→

山西小吃-莜面栲栳-小吃集萃

莜面的营养价值极高,其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米这六种粮食的6倍,释放的热量等同猪肉或肥牛。 莜面栲栳栳的制做工序非常严格,和面一般是由体力较好的小伙子负责,加以烧开的水,用擀面棍..阅读全文→

甘肃小吃-搓鱼面-小吃集萃

?搓鱼面是甘肃张掖特有的面食品种,因其成品的形状中间粗、两头尖,酷似小鱼而得名。其作法是用手掌将面条搓成约一寸长的面段,然后入锅内或煮或炒熟都可,在热天里还可以凉拌食用,是当地人喜爱的美食。阅读全文→

广西小吃-桂林米粉-小吃集萃

?桂林米粉在历史上就独享盛名。其特点不在米粉本身,而在调料和配菜的讲究。配菜是将卤好的猪肉、牛肉、马肉等过油稍炸,使其甘香韧脆;调料则是肉类卤后的汤加上数十种中药、香料熬制所得的卤水。一碗热腾腾..阅读全文→

贵州小吃-丝娃娃-小吃集萃

有米面粉做成薄纸状小圆饼,烙熟,将萝卜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等多种佐料,包在面皮裹成小卷食用,别名素春卷。口感绵着四溢,极富特色。 原料: 精面粉250克,绿豆芽50克,海带丝25..阅读全文→

四川小吃-龙抄手-小吃集萃

?龙抄手皮薄馅嫩,爽滑鲜香,汤浓色白,为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非老板姓龙,而是当初三个伙计在“浓花茶园”商议开抄手店,劝浓”的谐音“龙”为名,也寓有“龙腾虎跃”、生意兴“卤之意。 ?用..阅读全文→

教你做9道凉拌菜-教你一手

    黑胡椒拌蒟蒻鸡丝     材料:鸡胸肉1副、蒟蒻适量、小黄瓜1/2条、红萝卜1/4根    调味酱料:醋3汤匙、糖3汤匙、粗黑胡椒粉1小匙..阅读全文→

北京小吃-豆汁-小吃集萃

?豆汁,提起北京小吃,首先让人想起豆汁。北京人爱喝豆汁,并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁,那犹如泔水般的气味使人难以下咽,捏着鼻子喝两次,感受就不同一般了。有些人竟能上瘾 满处寻觅,排队..阅读全文→

广东小吃-蟹黄灌汤饺-小吃集萃

以烫面皮包裹肉馅蒸制而成。其色如蛋黄,皮薄,软韧爽滑,馅嫩汤旺,以香醋佐食,鲜美而有醋酸和碱味的芳香。此品有数百年的历史。《随园食单》记述:“颠不棱即肉饺也,糊面推开,裹肉为馅蒸之。其讨好处全在..阅读全文→

16种“当家菜”要小心吃-美食禁忌

白菜、西红柿、豆芽、土豆、茶叶……这些都是我们极普遍食用的蔬菜,有的时候我们可能一次买比较多的蔬菜备用,比如几天前天买的土豆没来得及吃,今天突然想吃土豆,但那起来一看,才发现“土豆才露尖尖角..阅读全文→

山东小吃-周村烧饼-小吃集萃

周村烧饼的特点——圆形黄色,薄如纸片,以雹香、酥、脆著称。 作为一个坐拥众多人文古迹和天然景区的地区,淄博的传统名吃亦是种类繁多。其中,作为周村特产的“周村烧饼” 便是较为出名的一例。 周村,..阅读全文→

江苏小吃-三丁包-小吃集萃

三丁包是扬州的名点,以面粉发酵和馅心精细取胜。清人袁枚在《随园食单》中云:"扬州发酵面最佳,手捺之不盈半寸,放松仍隆然而高"。发酵所用面粉"洁白如雪",所发面酵软而带韧,食不粘牙。 ?扬州三丁包子的..阅读全文→

江苏小吃-千层油糕-小吃集萃

?据传,扬州千层油糕系福建人高乃超创于清朝光绪年间,至今已有近百年历史。厨师在长期操作实践中,吸取了"千层馒头"的"其白如雪,揭之千层"的传统技艺,创制出绵软甜润的千层油糕,为扬州传统名点之一。 ?原..阅读全文→

北方小吃-北方小吃

北方小吃(主要是长江以北的省市:东北三盛北京、河南、河北、江苏、新疆、内蒙古、湖北、安徽等地)历史悠久,享誉神州。吃着"驴打滚"、"蜜麻花"、"爱窝窝"等各式小吃,听着叫卖大王亲切地道的吆喝,马上就把你带..阅读全文→

海南小吃-海南椰子盅-小吃集萃

?特点:椰子原肉造型,汤味鲜美,椰香浓郁,营养丰富。 ?制法: (1)去椰子外衣硬壳,用小刀在椰蒂部位刻切出1块为盖;倒净椰子水。 ?(2)鸡骨用水洗净,放入椰盅,加入二汤后盖上,盛瓷碗内入笼蒸,约..阅读全文→

西藏小吃-糌粑-小吃集萃

糌粑:藏族的主食。实际上就是青稞炒面。阅读全文→

四川小吃-烫面油糕-小吃集萃

?材料:红糖、面粉、化猪油、红糖 ?步骤:用木棍捶成茸泥状,加面粉和化猪油揉匀成馅;沸水中慢慢加入面粉,充分搅制成熟为热水面团,起锅晾冷,加适量面粉揉匀,扯成50克一个的剂子;剂子压成面皮,包入红糖..阅读全文→

四川小吃-鸡丝凉面-小吃集萃

传统小吃,历史悠久,在四川全省有很大影响,近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区。机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软,捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许,抖散快速降温,到互不粘连且己冷却为止..阅读全文→

山西小吃-刀削面-小吃集萃

刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用 刀削出的面叶,中厚边保棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。它同北京的..阅读全文→

四川小吃-担担面-小吃集萃

担担面是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。此菜在四川广为流传,常作为筵席点心。 制作原料:圆细面条500克,辣椒..阅读全文→

怎样烹饪菠菜?(图)-教你一手

由于菠菜性凉,具有滑肠作用,脾胃虚寒、腹泻者忌食。另外,菠菜中含有的草酸,它不仅具有涩味,还容易产生泌尿系结石。在吃菠菜前,可先用开水烫一下或用水煮一下,然后再凉拌、炒食或做汤,这样既可保全菠菜..阅读全文→

宁夏小吃-烩小吃-小吃集萃

?烩小吃是一道传统著名小吃,宁夏各地均有制作。因为夹板(夹沙)和丸子是小吃的两种主料,故又称烩夹板丸子。 ?制法:羊肉洗净剁成肉泥,拌入鸡蛋、淀粉、葱未、姜末等料,制成肉馅将制好的一半肉馅平抹在鸡..阅读全文→

广西小吃-竹筒鸡-小吃集萃

?原料: ?主料:嫩鸡1只;火腿片100克;水发冬菇、玉兰片各50克。 ?配料:葱段、姜片各20克。 ?制法: ?(1)将鸡身及肝、肫、冬菇、玉兰片火腿、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白糖、甜咸酱油入盆搓揉入味..阅读全文→

海南小吃-燕稞千孔糕-小吃集萃

在海南农村不少地方,每逢入屋和孩子满月等喜事,都要送一筐或一担燕稞以示祝贺。 ?海南燕是海南著名的风味小吃,俗称“薏粑”。其流传历史久远,民间制作相当普遍,近年来,它开始走出民间,登上了大雅之堂。..阅读全文→

北京小吃-京东肉饼-小吃集萃

?京东肉饼以牛羊肉为馅,每个大则约500克,小的也足有300克。京东肉饼为北京以东夏垫镇(属今大厂回族自治县)杨景禄(别名大麻七)所创制。据传1770年乾隆皇帝路过此地,曾品尝过这种肉饼,对其色香味赞不绝口..阅读全文→

甘肃小吃-牛肉面-小吃集萃

?牛肉面俗称"牛肉拉面",是兰州最具特色的大众化经济小吃。兰州人吃牛肉面吃出了名堂,吃上了瘾。相传,牛肉面是清末光绪年间,一个叫马保子的回民厨师所创制的面食,后辈们再代代推陈出新,硬是将这种面食..阅读全文→

陕西小吃-锅盔-小吃集萃

锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品,后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形,直径尺许,厚1寸,重5斤。料取麦面精粉,压秆和面,浅锅慢火烘烤。外表斑黄,切口砂白,酥活适口,能久放,便携带。 关于锅盔的典..阅读全文→

广东小吃-鸡仔饼-小吃集萃

?广州名饼鸡仔饼,原名“小凤饼”,据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制,其成为名饼却在半个世纪之后,广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销,制饼师傅急中生智,把制月饼的原料按小凤饼..阅读全文→

煮鸡蛋几分钟最好?(图)-教你一手

煮鸡蛋看似简单,却不好把握火候,时间过短会使蛋黄不熟,时间过长会使鸡蛋变老不好吃。对此,北京大学第三医院运动医学研究所常翠青博士介绍,其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来..阅读全文→

新疆小吃-馕-小吃集萃

馕是新疆各兄弟了族喜爱的主要面食之一,已有两千多年的历史。 馕的品种很多,大约有五十多个。常见的有肉馕、油馕、窝窝馕、芝麻馕、片馕、希尔曼馕,等等。 据考证,"馕"字源于波斯语,流行在阿拉伯半岛、..阅读全文→

新疆小吃-串烤肉-小吃集萃

新疆维吾尔民间传统的串烤肉,同样既是街头的风味快餐,又是可以上席待客的美味佳肴。正宗的串烤肉也和烤全羊一样色泽焦黄油亮,味道微辣中带着鲜香, 不腻不膻,肉嫩可口。用料的讲究不似烤全羊那样严格,..阅读全文→

湖南小吃-潇湘五元龟-小吃集萃

原料:净龟肉,桂圆,荔枝,黑枣,莲仁,枸杞,色拉油,盐,味精,料酒,酱油,胡椒粉,冰糖,姜片,葱段。 制法: ①龟肉初加工后斩成块,焯水 ,沥出洗净。 ②锅中放少许油,下姜,葱,炒香,下龟肉煸..阅读全文→

多嚼硬的老得慢(图)-教你一手

现在的人,真是越来越“食不厌精”了:蛋糕唯恐不松软,蔬菜水果全部打成汁“喝”……食物一“精”,虽然变得细腻、柔软、口感好,便于咀嚼和吞咽,但却让大脑失去了宝贵的锻炼机会。 防止大脑老化 北京东直..阅读全文→

台湾小吃-棺材板-小吃集萃

?据说在三四十年前,台湾有一位姓许的师傅,他品尝了一种名叫“机关板”的点心后,觉得口味很特别,于是回家研究改良,终于制成了一种令他更加满意的点心。但如何给这种点心取个新的名字呢?他想来想去没想出..阅读全文→

宁波天一阁

天一阁坐落在浙江省宁波市月湖之西。天一阁是中国现存年代最早的私家藏书楼,始建于明嘉靖四十年(公元1561年),由当时的兵部右侍郎范钦主持建造。范钦平生喜欢收集古代典籍,后又得到鄞县李氏万卷楼的残存藏书,存书达到了七万多.. 阅读全文→


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杭州西泠印社

西泠印社位于浙江省杭州市西湖孤山西南侧。该印社于清光绪三十年(公元1904年)由浙派金石篆刻家叶舟、丁友仁等发起建立,以“保存金石、研究印学“为宗旨,是中国研究金石篆刻艺术历史最悠久、影响最大的著名学术团体,现已发展为.. 阅读全文→


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承德文津阁

文津阁位于河北承德避暑山庄平原区的西部,千尺雪景区之北。建于乾隆三十九年(公元1774年),是内廷四阁中第一座建成之阁。乾隆帝对在此建阁贮书极为得意,认为“山庄居塞外,伊古荒略之地,而今则闾阎日富,礼乐日兴,益兹文津之.. 阅读全文→


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杭州文澜阁

文澜阁位于杭州西湖孤山南麓,浙江省博物馆内。初建于清乾隆四十七年(公元1782年),是清代为珍藏《四库全书》而建的七大藏书阁之一,也是江南三阁中唯一幸存的一阁。 文澜阁是将杭州圣因寺后的玉兰堂改建而成的,.. 阅读全文→


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沈阳文溯阁

文溯阁位于辽宁沈阳故宫之西,乾隆四十七年(公元1782年)兴建,专为存放《文溯阁四库全书》,另有《古今图书集成》亦存于阁内。乾隆曾说:“恰于盛京而名此名,更有合周诗所谓溯涧求本之义”,体现了乾隆皇帝不忘祖宗创业艰难,为.. 阅读全文→


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北京国子监辟雍

国子监位于北京安定门内成贤街孔庙的西侧。国子监是元、明、清三代国家设立的为官府培养后备人才的最高学府,始建于元代大德十年(公元1306年),按照“左庙右学”的传统规制,国子监与孔庙相毗邻。 国子监的中心建筑是辟雍,.. 阅读全文→


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北京文渊阁

文渊阁位于故宫东华门内文华殿后,原明代圣济殿旧址。清朝乾隆三十九年至四十一年(公元1774—1776年)建成,是皇家收藏《四库全书》的图书馆。 世界上最大的丛书《四库全书》曾藏在这里,以非常考究的楠木书箱盛装,安置在书架.. 阅读全文→


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九江白鹿洞书院

白鹿洞书院坐落于江西九江庐山五老峰南约10公里处的后屏山南麓。西有左翼山,南有卓尔山,三山环台,一水(贯道溪)中流,无市井之喧,有泉石之胜。 白鹿洞书院在唐代(公元618—907年)时原为李渤兄弟隐居读书处。根据文献记.. 阅读全文→


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