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小吃文化

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小吃文化大全

台湾小吃-度小月担仔面-小吃集萃

说起台湾小吃,很多人马上就联想到"度小月"担仔面。一点不错,它几乎是台南最有名的一道小吃。可为什么叫"度小月"呢?原来90多年前,一位漳州籍洪姓渔人移民府城,靠打渔为生。每年从清明到中秋,是打渔的淡..阅读全文→

怎样烹饪菠菜?(图)-教你一手

由于菠菜性凉,具有滑肠作用,脾胃虚寒、腹泻者忌食。另外,菠菜中含有的草酸,它不仅具有涩味,还容易产生泌尿系结石。在吃菠菜前,可先用开水烫一下或用水煮一下,然后再凉拌、炒食或做汤,这样既可保全菠菜..阅读全文→

四川小吃-夫妻肺片-小吃集萃

?[典故]五十多年前,有郭朝华、张田正夫妻二人,以制售麻辣牛肉肺片为业,两人从提篮叫卖、摆摊招客到设店经营。他们所售肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉,并不用肺。注重选料,制作精细,调味考究,深..阅读全文→

广东小吃-龟苓膏-小吃集萃

?广州人爱讲求的是清热解毒,所以吃甜品不能够没有龟苓膏,最好是加着甜甜红豆沙的龟苓膏:豆沙粗甜、龟苓滑苦,相得益彰。文信的龟苓膏属于总店配好、分店发送,不过豆沙还是有说头的:选用易于熬煮的大粒..阅读全文→

山西小吃-刀削面-小吃集萃

刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用 刀削出的面叶,中厚边保棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。它同北京的..阅读全文→

浙江小吃-鲜肉粽子-小吃集萃

浙江嘉兴点心。用箬叶包裹糯米和猪肉,以草绳捆扎,经水煮熟而成。 嘉兴地处江浙两省交界,沪杭中心,系著名的鱼米之乡,物产丰富,市场繁盛,而粽子为嘉兴主要特产,并以五芳斋的鲜肉粽子尤为见长,它始于19..阅读全文→

海南小吃-燕稞千孔糕-小吃集萃

在海南农村不少地方,每逢入屋和孩子满月等喜事,都要送一筐或一担燕稞以示祝贺。 ?海南燕是海南著名的风味小吃,俗称“薏粑”。其流传历史久远,民间制作相当普遍,近年来,它开始走出民间,登上了大雅之堂。..阅读全文→

台湾小吃-卤肉饭-小吃集萃

?台湾的饭食小吃花样繁多,不过要说其中最为著名的,当推卤肉饭与嘉义鸡肉饭。据称,风味独特的卤肉饭,全世界只有台湾人会做。 ?那么,一碗正宗的卤肉饭要具备什么样的条件呢?饭要又香又韧,鲁肉要多汁..阅读全文→

吃羊肉有禁忌-美食禁忌

羊肉具有温补作用,最宜在冬天食用。但羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、..阅读全文→

河南小吃-道口烧鸡-小吃集萃

?说起道口烧鸡,河南人可谓无人不知、无人不晓。它是鸡类食品的代表,也是河南人的骄傲。道口“义兴张”烧鸡创制于清顺治八年(1661年),嘉庆年间列为贡品。 ?新中国成立后,制作技艺得以继承和发展,并..阅读全文→

河南马豫兴桶子鸡-小吃集萃

?马豫兴桶子鸡是开封历史上独具一格的回族食品,久负盛名。据考,在北宋时期就有一家洒楼擅长烹制桶子鸡,后随宋室南迁,遂在南京开业,历数百年而不衰。清咸丰五年(1955年),桶子鸡创始人的后裔马有仁,重..阅读全文→

陕西小吃-锅盔-小吃集萃

锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品,后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形,直径尺许,厚1寸,重5斤。料取麦面精粉,压秆和面,浅锅慢火烘烤。外表斑黄,切口砂白,酥活适口,能久放,便携带。 关于锅盔的典..阅读全文→

西藏小吃-糌粑-小吃集萃

糌粑:藏族的主食。实际上就是青稞炒面。阅读全文→

西藏小-吃风干肉-小吃集萃

风干肉:西藏非常有特色的一种食品。阅读全文→

云南小吃-过桥米线-小吃集萃

过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只,先放熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气,但食客千万不可先..阅读全文→

北京小吃-褡裢火烧-小吃集萃

?在前门大栅栏地区有一条不长的胡同,叫门框胡同。门框胡同里有个不大的餐馆,叫瑞宾楼。瑞宾楼经营着一种著名的北京吃食,唤作褡裢火烧。 ?清代光绪年间,在老东安市场有一个做火烧的小食摊,摊主是一对从顺..阅读全文→

蔬菜的饮食禁忌逐个数-美食禁忌

1.辣椒:忌与羊肝、南瓜同食。 2.胡萝卜:不宜与西红柿、辣椒、石榴、莴苣、木瓜等同食,最好单独吃或和肉类烹调。 3.甘薯(红薯、白薯、地瓜、山芋):不能与柿子、香蕉同食。 4.黄瓜:不宜与含维生素C含量高的..阅读全文→

上海小吃-排骨年糕-小吃集萃

?排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃,已有50多年历史。上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色。 ?“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉,用酱..阅读全文→

广东小吃-鸡仔饼-小吃集萃

?广州名饼鸡仔饼,原名“小凤饼”,据说是清咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制,其成为名饼却在半个世纪之后,广州河南成珠茶楼因中秋月饼滞销,制饼师傅急中生智,把制月饼的原料按小凤饼..阅读全文→

山东小吃-周村烧饼-小吃集萃

周村烧饼的特点——圆形黄色,薄如纸片,以雹香、酥、脆著称。 作为一个坐拥众多人文古迹和天然景区的地区,淄博的传统名吃亦是种类繁多。其中,作为周村特产的“周村烧饼” 便是较为出名的一例。 周村,..阅读全文→

台湾小吃-棺材板-小吃集萃

?据说在三四十年前,台湾有一位姓许的师傅,他品尝了一种名叫“机关板”的点心后,觉得口味很特别,于是回家研究改良,终于制成了一种令他更加满意的点心。但如何给这种点心取个新的名字呢?他想来想去没想出..阅读全文→

福建小吃-土笋冻-小吃集萃

?只要你到厦门,厦门人肯定会向你推荐“土笋冻”,因为大家都把它列为厦门第一风味小吃。虽然州、漳州等沿海一带也都把“土笋冻”列为当地的特色小吃,但要说正宗还是数厦门海沧的“土笋冻”了,海沧有三宝,..阅读全文→

江苏小吃-三丁包-小吃集萃

三丁包是扬州的名点,以面粉发酵和馅心精细取胜。清人袁枚在《随园食单》中云:"扬州发酵面最佳,手捺之不盈半寸,放松仍隆然而高"。发酵所用面粉"洁白如雪",所发面酵软而带韧,食不粘牙。 ?扬州三丁包子的..阅读全文→

四川小吃-鸡丝凉面-小吃集萃

传统小吃,历史悠久,在四川全省有很大影响,近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区。机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软,捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许,抖散快速降温,到互不粘连且己冷却为止..阅读全文→

吃鸡肉禁忌-美食禁忌

(1)食时不应饮汤弃肉 (2)禁忌食用多龄鸡头 (3)禁忌食用鸡臀尖 (4)不宜与兔肉同时食用 (5)不宜与鲤鱼同时食用 (6)不宜与大蒜同时食用 (7)服用左旋多巴时不宜食用 (8)服用铁制剂时不宜食用 阅读全文→

云南小吃-滇八件-小吃集萃

?昆明向阳糕点厂制作的"滇八件",是云南的名特糕点之一。滇八件即每盒装八件,八个品种,八种口味。分一硬:硬壳火腿砣;二白:洗沙白酥、水晶酥;五红:两面火烘烤的麻仁酥、玫瑰酥、鸡酥、火腿大头菜酥。滇..阅读全文→

广东小吃-蟹黄灌汤饺-小吃集萃

以烫面皮包裹肉馅蒸制而成。其色如蛋黄,皮薄,软韧爽滑,馅嫩汤旺,以香醋佐食,鲜美而有醋酸和碱味的芳香。此品有数百年的历史。《随园食单》记述:“颠不棱即肉饺也,糊面推开,裹肉为馅蒸之。其讨好处全在..阅读全文→

广西小吃-桂林米粉-小吃集萃

?桂林米粉在历史上就独享盛名。其特点不在米粉本身,而在调料和配菜的讲究。配菜是将卤好的猪肉、牛肉、马肉等过油稍炸,使其甘香韧脆;调料则是肉类卤后的汤加上数十种中药、香料熬制所得的卤水。一碗热腾腾..阅读全文→

海南小吃-虾饺-小吃集萃

?用澄粉作皮;用生熟虾肉、肥膘肉、笋丝、麻油等作馅,包饺蒸制而成。外皮洁白透明,馅料味道鲜美。阅读全文→

提醒:番茄一定要带皮吃(图)-教你一手

如今,番茄已被公认为一种抗并防癌、防衰老作用很强的蔬菜,但很多人因为害怕农药喜欢去皮后食用番茄。喝西红柿汁缓解胃痛(图) 殊不知,番茄属于茄科果实,其农药残留在各种蔬菜中最少,因此,完全不必过于担..阅读全文→

多嚼硬的老得慢(图)-教你一手

现在的人,真是越来越“食不厌精”了:蛋糕唯恐不松软,蔬菜水果全部打成汁“喝”……食物一“精”,虽然变得细腻、柔软、口感好,便于咀嚼和吞咽,但却让大脑失去了宝贵的锻炼机会。 防止大脑老化 北京东直..阅读全文→

天津小吃-桂发祥麻花-小吃集萃

早在一百多年以前,在天津卫海河西侧,繁华喧闹的小白楼南端,有一条名为十八街的巷子,原来巷子之中有一家小小的麻花铺,字号唤作“桂发祥”。 “桂发祥”的主人刘老八是个精明利落的生意人,他炸的麻花真..阅读全文→

福建小吃-蛎饼-小吃集萃

做法是选用大米、黄豆浸泡后磨桨作皮,以海蛎肉、猪瘦肉、芹菜等调成馅马蹄表感特制的长柄瓢勺将浆饼放入滚开的油锅炸制而成。成品为圆形,壳酥香,馅味荤鲜美,可单独食用,也可作下粥小菜。若与鼎边糊同吃,一..阅读全文→

甘肃小吃-牛肉面-小吃集萃

?牛肉面俗称"牛肉拉面",是兰州最具特色的大众化经济小吃。兰州人吃牛肉面吃出了名堂,吃上了瘾。相传,牛肉面是清末光绪年间,一个叫马保子的回民厨师所创制的面食,后辈们再代代推陈出新,硬是将这种面食..阅读全文→

南方小吃-南方小吃

南方小吃(主要是长江以南的省市:湖南、四川、上海、广东、贵州、广西、福建、江西等地)的小巧,首先从餐具开始:小碟,小碗,小调匙……做工精致,描龙绘凤,把玩于掌心,活像艺术品。小吃的品种繁多,但多是袖..阅读全文→

陕西小吃-金线油塔-小吃集萃

?金线油塔是古城西安的一种传统名贵小吃。它层多丝细、松绵不腻,其形状“提起似金线,放下像松塔”,故而得名。相传始于唐代,原名“油塌”,清代时有了改进,选用上等面粉、猪板油等原料,增加油饼层次,把..阅读全文→

浙江小吃-知味小笼-小吃集萃

?杭州知味观的风味吃。烹调时,选用发酵精白面粉作皮,用鲜肉,或鲜肉拌拌虾仁,或鸡肉拌火腿末作馅,在馅料中加入特肉皮冻,包好后放入特制小蒸笼用急火蒸制而成,分别称为鲜肉小笼、虾肉小笼、鸡火小笼。这..阅读全文→

内蒙古小吃-手把肉-小吃集萃

?手把肉蒙古族传统肉食品,是他们日常生活中主要的煮食。通常的做法是:将羊宰杀后,剥皮,取出内脏,去掉头蹄,然后将羊卸成若干块,放入锅内,不加调料和食盐,用清水煮至七八分熟,即可。用手拿着吃,或是..阅读全文→

四川小吃-鸡汁锅贴-小吃集萃

?原料:猪肥瘦肉、姜、鸡汤 ?制法:猪肥瘦肉洗净剁成茸泥;姜洗净拍破剁碎,加水浸泡后取出姜汁;肉茸放盆内加入鸡汤用力搅动,待肉茸将鸡汁吸入后,再加入姜汁、盐、香油、料酒、白糖、胡椒末继续搅动,至肉..阅读全文→

天津小吃-耳朵眼炸糕-小吃集萃

炸糕是天津传统特色小吃,经营者众多。津门有一户驰名国内外的耳朵眼炸糕店几十年如一日,坚持选料精细,讲究工艺,始终把质量放在第一位,使自己经营的炸糕品种越加发扬光大,与狗不理包子、桂发祥麻花并称"..阅读全文→

北京小吃-炒肝-小吃集萃

?掌故说明: 北京特色风味小吃。具有汤汁油亮酱红,肝香肠肥,味浓不腻,稀而不澥的特色.北京炒肝历史悠久,是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来,清朝同治年间,会仙居以不勾芡方法制售,当时京城曾..阅读全文→

北京小吃-驴打滚-小吃集萃

驴打滚,驴打滚又称豆面糕,是北京小吃中的古老品种之一,它的原料是用黄米面加水蒸熟,和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后,轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮,然后 抹上赤豆沙馅..阅读全文→

广西小吃-竹筒鸡-小吃集萃

?原料: ?主料:嫩鸡1只;火腿片100克;水发冬菇、玉兰片各50克。 ?配料:葱段、姜片各20克。 ?制法: ?(1)将鸡身及肝、肫、冬菇、玉兰片火腿、葱、姜、盐、味精、胡椒粉、白糖、甜咸酱油入盆搓揉入味..阅读全文→

16种“当家菜”要小心吃-美食禁忌

白菜、西红柿、豆芽、土豆、茶叶……这些都是我们极普遍食用的蔬菜,有的时候我们可能一次买比较多的蔬菜备用,比如几天前天买的土豆没来得及吃,今天突然想吃土豆,但那起来一看,才发现“土豆才露尖尖角..阅读全文→

贵州小吃-丝娃娃-小吃集萃

有米面粉做成薄纸状小圆饼,烙熟,将萝卜丝、折耳根、绿豆芽、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等多种佐料,包在面皮裹成小卷食用,别名素春卷。口感绵着四溢,极富特色。 原料: 精面粉250克,绿豆芽50克,海带丝25..阅读全文→

青海小吃-甜醅-小吃集萃

用饱满的莜麦入锅文火慢煮,熟后凉冰拌以甜醅曲子,经加热发酵而成。酸甜适度,清爽解渴,十分好吃。阅读全文→

煮鸡蛋几分钟最好?(图)-教你一手

煮鸡蛋看似简单,却不好把握火候,时间过短会使蛋黄不熟,时间过长会使鸡蛋变老不好吃。对此,北京大学第三医院运动医学研究所常翠青博士介绍,其实煮鸡蛋的最佳时机很好把握。凉水下锅,水开后算好5分钟,煮出来..阅读全文→

江苏小吃-千层油糕-小吃集萃

?据传,扬州千层油糕系福建人高乃超创于清朝光绪年间,至今已有近百年历史。厨师在长期操作实践中,吸取了"千层馒头"的"其白如雪,揭之千层"的传统技艺,创制出绵软甜润的千层油糕,为扬州传统名点之一。 ?原..阅读全文→

白领饮食十大"夺命"恶习(图)-美食禁忌

    经常听周围的人说起:“怎么办呀,又查出来血脂异常了”,“某某血压偏高呀”,“最近又胖了怎么办,上次体检已经有脂肪肝了1这些问题也许在你身上也发生过..阅读全文→

支招:红薯最好中午吃(图)-教你一手

经常吃红薯有很多好处,但正确吃红薯也有讲究。 北京大学深圳医院主管营养师孙晶丹认为,红薯最好在午餐时段吃。这是因为我们吃完红薯后,其中所含的钙质需要在人体内经过4~5小时进行吸收,而下午的日光照射..阅读全文→

苗族牯脏节-苗族节日

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彝族祭龙节-彝族节日

祭龙节祭龙仪式的头两天,白沙村的男女老少就忙碌起来:准备祭祀用的猪,担水、捋松针、打柴、扎纸龙,同时还要排练祭龙的歌舞,落实烧火、杀猪、接客等不同分工。祭龙这天,全村农闲,男女长幼,身着民族盛装,从四面八方向开阔的祭.. 阅读全文→


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五月初五“都阳节”-彝族节日

彝族五月初五“都阳节”五月初五“都阳节”彝族节日 阅读全文→


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彝族插花节-彝族节日

彝族彝族插花节彝族插花节彝族节日 阅读全文→


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彝族密枝节-彝族节日

彝族彝族密枝节彝族密枝节彝族节日 阅读全文→


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“二月八”,彝族祭祖节-彝族节

彝族“二月八”,彝族祭祖节“二月八”,彝族祭祖节彝族节日 阅读全文→


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祭宫节(跳宫节)-彝族节日

彝族祭宫节(跳宫节)祭宫节(跳宫节)彝族节日 阅读全文→


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彝族摸奶节(彝族鬼节)-彝族节日

彝族摸奶节彝族摸奶节探秘彝族摸奶节(图)探秘彝族摸奶节(图)彝族节日 阅读全文→


【农历7月14】