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一条龙-老字号饭庄


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一条龙是前门大街上的一家回民老字号饭馆。一条龙本名南恒顺羊肉馆,创业于清乾隆年间,距今有200多年的历史。说起一条龙之名的来历,一位熟知老北京历史的人曾告诉我,在光绪年间,皇帝来到南恒顺羊肉馆吃了一顿饭后觉得口味非常好。皇帝是真龙天子,大家就把它叫一条龙了,而渐渐把原来的名字淡忘了。不过,这家羊肉馆得此雅名,还真是该着的福分,从此,店里所经营的涮羊肉、绿豆杂面和芝麻烧饼全都出了名。南恒顺羊肉馆的来历,据史料记载,是山东禹城韩家寨一位姓韩的人,于清乾隆五十年开办的。这个姓韩的人,于清乾隆四十四年来到北京,当时他只有十几岁,在东四牌楼的一家羊肉馆里学徒。这家羊肉铺不仅卖生肉,还卖自制的烧羊肉、酱羊肉和白水羊头肉,另外还烙芝麻烧饼出售。这个姓韩的在店里学了三年徒,靠着自己的勤奋把制作熟肉的烙烧饼都学会了。于是,不久便在街上摆了个小摊,有了点资本之后,就在前门大街路西选了块地方,支起了卖羊肉的棚子。至于所用的字号,有的书上说,是因为他做买卖这个地方在原来学买卖老店的南边,他希望自己的生产永远兴隆,希望自己的买卖日日顺心,就取了南恒顺的名字。买卖很快就开张了,开始是他自己一个人经营,后来从家乡找了个十几岁的小学徒。羊肉铺里不仅卖生羊肉,也卖熟羊肉。来这儿买肉的人都说这儿的肉收拾得干净,服务态度也好,待人和气,所以买卖越来越兴隆,从此南恒顺便在前门大街扎下了根。买卖做到清同光年间时,南恒顺已经有了一间桶子房的门脸。门脸的店门冲着前门大街,后门在珠宝市,房子上头还建起了暗楼。生产从此有了很大长进,增加了经营项目,如:涮羊肉、炒菜、杂面、抻面等,从业人员也有了显著的增多,羊肉铺改成了羊肉馆。时光荏苒,岁月如流,转眼间到了清光绪二十三年春末。这一天,南恒顺羊肉馆里来了两位不寻常的客人,一老一少,少的20多岁,样子像是主人;老的50岁左右,样子像仆人。二人落座,谁也没带钱。当时南恒顺掌柜的看了看二人,觉得他们不像蒙吃蒙喝的,就说,没什么没什么,您二位先请便,等什么时候有功夫了,给小店带来就行了。

第二天,买卖正上人呢,就见一个宫里的小太监来到了南恒顺,找到了掌柜的说是来送昨天欠的酒钱。昨天那个温文儒雅的年轻人是光绪皇帝。掌柜的赶紧把昨天皇上坐过的方凳当成宝座给供了起来,不许任何人再坐。很快,皇帝来南恒顺吃饭喝酒的事便传遍了大街小巷,好奇之人都来南恒顺看宝座,有心要捧南恒顺的人,便把南恒顺叫成一条龙,一条龙的名声渐渐传遍了北京城。到了光绪二十六年的时候,义和团放的那把火,南恒顺自然难以幸免,皇帝的宝座也烧没了。后来,一条龙又筹资建房,买下了旁边的一块地皮,把门脸扩大成三间,一边挂着南恒顺,一边挂着羊肉馆。

1912年后,南恒顺才正式挂出了一条龙羊肉馆的牌匾。但是,来往账目和营业凭证,用的还是南恒的字号。

来一条龙吃饭的顾客很广泛,有上二楼雅座吃涮羊肉和炒菜的上层人物,也有在店堂里坐散座的一般客人,还有在店门外坐在长条凳上吃羊肉杂面和抻面的劳苦大众。民国时期,一条龙的生意也很好,一天24小时营业,分三拨上下班,顾客络绎不绝。日伪时期,由于日本鬼子喜爱吃涮羊肉,一条龙的买卖没有受到大的影响。1945年,日本帝国主义投降后,国民党政府统治了北京,一条龙的生意曾一度衰败。

1949年解放以后,一条龙羊肉馆在人民政府的关心支持下,经营上得到很大发展,天天顾客盈门,拥挤不堪,职工队伍增加到了五六十人。但是,1983年的一声大火,又把一条龙烧毁了。新店堂于1985年秋季落成,在建筑上突出了伊斯兰教的风格,从而使老字号有了崭新的模样。

联系电话:63037895

地址:崇文区前门大街31号

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