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东兴楼-老字号饭庄


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东兴楼

东兴楼创建于1902年。原址在东华门大街路北,以经营山东风味菜肴而著称。创办人姓刘,曾在宫里管理书籍,人称“书刘”。直到1937年路南盖东兴楼礼堂前一直是出廊四合大房。

东兴楼室内装饰讲究,餐具是象牙筷、银勺。制作菜品是山东胶东风味,讲究清素鲜嫩。生意日渐兴隆,由于选料精细,烹调技艺高超,成为北京“八大楼”饭庄之首。1932年安耀东掌柜后,由于他不务正业,1944年停业。

1983年恢复营业,并迁至现址。现有营业面积二百多平方米,一楼设有大宴会厅,二楼设有雅座餐厅四个,可同时接待二百多位宾客就餐。

把“以德为本,以文兴店,以情暖人”作为治店方针。饭庄技术力量雄厚,拥有特级烹调师、面点师,服务师多名。擅长烹制山东风味菜看,其代表菜点有燕尾鱼翅、云片熊掌、白扒鱼翅、葱烧海参、油焖大虾、干蒸鲤鱼、烩乌鱼蛋、芙蓉干贝和著名的山东烤馒头等。其中酱汁鲤鱼这款佳肴,主料、调料的滋味溶为一体,具有鲜、咸、甜、嫩、酱香浓郁、色泽酱红的美味特点,深受中外宾客的青睐。

东兴楼饭庄重新开业后,请来了原东兴楼的老技师、老服务师担任技术指导,并对上岗厨师、服务员进行培训。他们在继承和发扬老字号技术精细、用料讲究、服务周到的优良传统的基础上,不断创新。饭庄经营的山东风味菜肴一百多种,代表菜有:红扒鱼翅、葱烧海参、三鲜鱼肚、锅塌鲍鱼盒、糟烩鸭四宝、酱爆鸡丁、醋椒活鱼、干煎桂鱼、九转肥肠、干烧冬笋等。东兴楼饭庄除经营宫廷面点小吃外,还经营具有山东风味特色的烤馒头,经特殊烤制的馒头,外皮焦黄、内瓤松软、香甜可口,博得了国内外宾客的一致好评。

东兴楼饭庄自重新开业起,还经营闻名中外的北京烤鸭,选用肥美的北京鸭,采用传统挂炉,用果木柴进行烘烤。刚出炉的烤鸭紫红油亮、皮焦肉嫩;用利刀片下鸭肉,蘸面酱裹在薄饼内,配以葱丝食用;片后的鸭骨架用以熬汤喝,是滋补佳品。特别是节假日,许多顾客特意来店专买烤鸭带走。为方便宾客馈赠亲友,饭庄还为宾客特备精美的包装盒,以便携带。

1991年2月,东兴楼又在东四十条开设东兴楼烤鸭店。新店具有接纳五十人以上的大型宴会和自助餐的能力,环境优雅、舒适,有小型舞厅和卡拉OK厅,为顾客免费提供服务。

联系电话:64044382

地址:(东直门店)东直门大街47号


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