当前位置:首页 -> 传统文化 -> 京城老字号:》森泰茶庄-老字号茶庄

森泰茶庄-老字号茶庄


森泰茶庄 老字号,北京老字号,老北京,茶庄,北京奥运饮食文化

森泰茶庄

珠市口迤南的森泰茶庄是安徽省歙县人王森泰(字复斋)于清咸丰年间(1851-1861年)开办的。该茶庄是在安徽、福建产茶区自采自制,叶色清淡味久,售价便宜,深得各界茶客的欢迎。营业经久不衰。现在该茶庄继续在原址营业。

最初的森泰茶庄是木结构二层小楼,雕梁画栋,绚丽秀雅,悬于门前的森泰茶庄的匾额是清末翰林张海若所书,正堂内还挂有张大千的猛虎图及出自张善子之手的春、夏、秋、冬四季彩屏和孔雀图。1938年,森泰进行翻修,将古建门脸改成玻璃门窗,门上还架设了孔雀图形的霓虹灯(其经销的茶叶系孔雀牌商标)

过去在北京经营茶叶者大都是安徽、福建两省人。在清代中期以前,方、张、汪、吴等安徽、福建四家茶商垄断着北京的茶叶市场。后来又出现了安徽王家,山东孟家,也就是北京六大家茶庄。方家开的是景隆、宝源、泰昌等茶庄;张家开的是鼎盛、源成、张玉元等茶庄;汪家开的是汪正大、汪裕兴、馨泰等茶庄;吴家开的是吴德泰、吴鼎裕等茶庄;王家开的是森泰、利泰、和泰茶庄等,孟家开的是鸿记茶庄。

森泰茶庄开业后,每年农历清明节前就有专人去安徽采茶,货办齐运至福建。福建盛产茉莉花,要在福建薰茶。森泰在福建当地租房屋,雇佣工人加工薰制,先用火烘炒,第二道工序是人工用手搓卷茶叶,第三道工序将茶叶放在荫处晾晒,第四道工序还是上火炒,第五道工序再晒。经过这几道工序制出的叫“素茶”也称“茶坯”。一般茶商都是买这种素茶去自己薰制。而森泰不然,是自己炒晒素茶,再薰制。其法更细,更要手艺

森泰将薰制好的茶叶运至店中后,还要过粗细筛子分等级。一般用四种粗细不同的筛子将茶叶分成“高、中、次、碎末”4个等级。高、中等级的茶叶还需要不断地用鲜茉莉花提。森泰有人天天去北京南郊的南土冈--花乡买茉莉花,为薰好的茶叶换花提味。

尽管北京人都喜欢饮茉莉花茶,其他品种茶叶销量有限,但森泰也都备货,品种齐全。像红茶、绿茶、紧压茶、乌龙茶和花茶等都有,高、中、低档茶叶齐全。平民百姓喝最便宜的满天星,森泰有;有钱人喝的龙井、碧螺春、铁观音、屯绿、白毫银针、普洱、武夷岩、祁红、滇红、茉莉花茶等十大名茶,森泰也有。森泰茶庄自从南方采办茶叶,成本低,他们既门市零售,又向同行业批发。森泰茶庄门市零售的各类各级茶叶,一方面重视茶叶的封严保味、店堂中的茶罐、茶箱随启开随盖盖;一方面卖小包茶时,每一小包放入一朵茉莉鲜花,以增茶叶香味。

森泰茶庄卖的茶叶条叶小、匀整、泡出的茶汤呈淡黄色,香味浓持久。一般第一遍水无味,第二遍水出香味,可喝至第四遍。而且森泰茶庄的茶叶,无论花茶还是红绿茶比其他茶庄的都便宜一个等级。民国初年,森泰又在前门大街珠市口迤北开办第一个分号“利泰茶庄”,不久又在安定门大街开办第二分号“和泰茶庄”。此后,相继在崇文门外小市口开办第三个分号“广泰茶庄”,在京西蓝锭厂开办第个分号“万泰茶庄”。其声誉和生意盛极一时。

1956年森泰茶庄参加合营,其货源由北京茶叶公司供应。现在的森泰是北京尚存的老茶庄之一。历尽百余年风雨的森泰,如今旧貌换新颜,虽不自行加工茶叶,但经营品种扩大到红茶、绿茶、花茶、乌龙茶、保健茶等几大类,各种不同规格的高、中、低档茶叶应有尽有。

联系电话:63161362

地址:(前门店)前门南大街147号


    相关内容

    热门内容