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河北小吃-血馅饺-小吃集萃


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?保定府吃血馅饺,在抗日战争(1937年)以前还有。据说日本侵略军占据华北以后,他们禁止吃血类(日本国内现在还不吃动物血),这种点心,便不再有了。血馅饺是用鸡血凝固以后(杀鸡鸭时用半碗盐水接盛血液,便自然结成血块),切成细了,加上虾米、白菜、胡萝卜、木耳、香菜等一齐调匀割烂,包成饺子上屉蒸,滋味不亚于肉饺或别种素饺,住家户和劳动人民,这是一项最经济的吃的享受。
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