白族人民烹饪技术高超，别具风味的食品很多。如：生皮，白族传统名菜，是白族逢年过节必备的菜肴之一，是用多种辛麻辣 拌成的冷荤菜。毛驴汤锅，云南白族传统风味菜，用毛驴肉烧制而成。大面糕，白族中秋节特制的糕饼，用发酵面团加佐料蒸制而成。
柳蒸猪头，白族传统名菜，用猪头放在柳条架上入锅蒸制而成。

白族酸辣鱼-白族美食

有“高原明珠”之称的大理洱海，不仅风光秀丽，而且鱼种资源十分丰富。白族自古以来喜爱食鱼，对鱼的吃法和烹调技术很有特色，酸辣鱼便是其中的一种。

酸辣鱼的制作方法是：把活鱼去鳃和内脏，待锅里的油沸后，把鱼放火锅内，加入水，放入葱、姜、干辣椒面、食盐、滴入适量酸醋，加进嫩豆腐，然后用猛火煮沸后，再用文火慢煮。酸辣鱼的特点是，佐料放得特别重，鱼汤味浓且咸，吃到口里又酸又辣，绝无半点腥气，有回味鲜甜感，是白族待客的一道美味佳肴。

白族木瓜鸡-白族美食

木瓜鸡是洱源白族人民美食文化中一道名菜。先将已宰杀的嫩鸡 洗涤并去骨，将鸡肉切成小块，鸡杂切成细块，放入油锅中用油炒5 分钟左右，然后，再加木瓜（2至3个），去皮后切成细片或细丝，连 同食盐、草果、姜片、辣椒、大蒜等作料一道放入土锅中，盖上锅盖， 在炭火中炖煮约30分钟，即可食。白族木瓜鸡，除保持木瓜的治风湿、 活血散瘀等药理作用及鸡汤的营养滋补作用外，还有增进食欲、医治 胃炎、安心养神等功效。