“喀达尔羊头”选用马背民族的地道风味卤出来的。等你进入哈萨克牧民毡房，喝过了奶茶，献羊头是哈萨克招待客人的最高礼节，等你品尝过了从羊头上割下的一块面颊后，就被视做最尊贵的客人。这道颁上高档宴席的羊头配料很简单——盐、花椒、八角、姜皮、辣皮子和洋葱等调味品炖整羊头，卤熟后，去羊脑、羊头骨、羊眼，摆成羊头状，羊肉用小刀切片佐以孜然、辣子面、盐、洋葱、博湖辣酱配好的蘸料，尝一下，肉香久久挂于齿间，在喝一口热气腾腾的羊肉汤，就是人间美味了，天凉的时候，吃着心暖。