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吃年夜饭 春节习俗文化之吃年夜饭也叫团圆饭
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吃年夜饭习俗简介

  年夜饭中国人一年当中最重要的一顿饭。古代吃年夜饭又称围炉,起源于古人皆围着炉子吃饭的习俗。吃年夜饭是家家户户最热闹愉快的时候。大年夜,丰盛的菜肴摆满一桌,大人小孩,围坐桌旁,共吃团圆饭,那种阖家团聚的心情真是难以言说,人们既享受满桌的佳肴盛撰,也享受那种快乐而热闹的气氛。

  各地的年夜饭风格不尽相同。不管各地的风格如何,一般都少不了两样东西:一是火锅,一是鱼。南方的火锅不是北方测肉的吃法,而是沸煮杂烩,将肉丸子、蛋卷、冬笋、木耳、黄花菜、鸡蛋等一块沸煮,热气腾腾,有红红火火之意。至于吃鱼,则是取“余”的谐音,以象征“吉庆有余”、“年年有余”。

各地不同的吃年夜饭习俗

  南方广东一带很在意菜的谐音取谐音以喻吉祥的菜有:长年菜(芥菜),长寿年年久;菜头,表 示好彩头;全鸡(与家谐音),象征全家福;蜡(与胖谐音),取其发福之意;吃鱼丸、虾丸、肉丸,意指三元及第(即状元、会元、解元),饺子形似元宝,有招财进宝之意;吃芹菜,一年皆勤;食豆腐干,会升官。

  北方人过年习惯吃饺子,是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝,一盆盆端上桌有“新年大发财,元宝滚进来”之意。包饺子时,还会把几枚硬币包进去,如果谁先吃着了,来年就能多挣钱。吃饺子的习俗,最早见南朝颜之推的记载:“今之馄饨,形如堰月,天下通食也。”古代称饺子为馄饨《东京梦华录》记载:“凡御宴至第三盏,方有下酒肉、咸豉、爆肉、双下驼峰角子。”其中的角子就是饺子。

古代的年夜饭习俗更丰富

  古代的年夜饭还要喝屠苏酒。据说屠苏酒是汉末名医华佗创制而成的,其配方为大黄、白术、桂枝、防风、花椒、乌头、附子等中药入酒中浸制而成。这种酒具有益气温阳、祛风散寒、避除疫疡之邪的功效。唐代药王孙思邀每年腊月,总是要分送给众邻乡亲一包药,告诉大家以药泡酒,除夕进饮,可以预防瘟疫。孙思邀还将自己的屋子起名为“屠苏屋”。历代相传,饮屠苏酒便成为过年的风俗之一。

  古时饮屠苏酒,方法很别致:一般人饮酒,总是从年长者饮起,饮屠苏酒却恰好相反,合家欢聚饮屠苏酒时,先从最年少的小儿开始,年纪较长的在后,每人饮少许。宋朝文学家苏辙的《除日》诗道:“年年最后饮屠苏,不觉年来七十余。”说的就是这种风俗。有人不明白这种习惯的意义,董勋解释说:“少者得岁,故贺之;老者失岁,故罚之。”直至清代,这一习俗仍不衰。今天,人们虽已不再隆重举行这一仪式,但在节日或平时饮用这些药酒的习俗仍然流传了下来。

 

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